राई बन्स
प्रस्तुति
ये देहाती और सुगंधित राई सैंडविच उत्तरी इटली के पहाड़ों के विशिष्ट हैं। तैयार करना बहुत आसान है, उन्हें मोड़ने या लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, उन्हें सलामी, चीज़ और एक अच्छे ग्लास वाइन के साथ गरमागरम खाएं।
सामग्री:
- 350 ग्राम राई का आटा
- 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 20 ग्राम ब्रूअर्स यीस्ट
- 480 ग्राम पानी
- 5 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम नमक
- 10 ग्राम जीरा
- स्वाद के लिए गेहूं का आटा
तैयारी:
1 शराब बनाने वाले के खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी में घोलें। अपनी उँगलियों से, यीस्ट को काट लें ताकि यह तेजी से घुल जाए और इसे कुछ मिनटों के लिए रखा रहने दें। इस बीच, एक कटोरे में राई का आटा, नरम गेहूं का आटा और जीरा 2 । जब आप आटे को मिला लें, तो पानी को खमीर 3 के साथ कटोरे में डालें और लगभग एक मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
4 मिश्रण में नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और 30 सेकंड के लिए हिलाएँ। इस समय आटे को लगभग दो घंटे के लिए कपड़े से ढककर रख दें। 5 दो घंटे के बाद, आटे को डालने के लिए प्याले को आटे की सतह पर उल्टा कर दें, ऊपर से भी थोड़ा मैदा छिड़कें और लगभग 100 ग्राम के हिस्सों में काट लें। 6 अपने बन्स को बिना ज़्यादा मसले आकार दें।
7 रोल्स को चाय के तौलिये से ढककर लगभग 20 मिनट तक उठने दें। 8 इस बिंदु पर, सैंडविच को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें और उन्हें पहले से गरम स्थिर ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। 9 अंत में रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
सलाह देना
- पाव को सैंडविच में बेहतर ढंग से विभाजित करने के लिए, पेस्ट्री बोर्ड पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और एक स्पैटुला की मदद से, पाव के किनारों को चौकोर आकार दें। इस बिंदु पर दो क्षैतिज और दो ऊर्ध्वाधर खांचे बनाएं ताकि इसे कमोबेश 9 बराबर सैंडविच में विभाजित किया जा सके।
- जब आप उन्हें स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करते हैं तो खमीर को बर्बाद करने के जोखिम से बचने के लिए आप पहले से ही रोल को बेकिंग पेपर पर छोड़ सकते हैं।
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